TORTA DELLA NONNA (BÜYÜKANNENİN KEKİ)

Torte della Nonna yani büyükannenin keki. Arasında limonlu krema bulunan çok eski bir italyan keki tarifi. İtalyada bu kek çok seviliyormuş ve bu tarifi başarıyla yapabiliyor olmak çok önemliymiş. Bakalım burada da sevilecek mi.

 

MALZEMELER

TART İÇİN

400gr. un

150gr. pudra şekeri

4 yumurta sarısı

200gr. tereyağı (oda sıcaklığında)

1 tutam tuz

1 paket vanilya

1/2 limon kabuğu rendesi

1 paket çam fıstığı

 

KREMA İÇİN

1lt. süt

4 yumurta sarısı

150gr. şeker

100gr. un

1 limon kabuğu rendesi

 

HAZIRLANIŞI

İlk önce kremayı hazırlıyoruz. Sütü ocağa alın içine rendelediğiniz limonu ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya bırakın. Diğer tarafta büyük bir kasede yumurta sarılarını şeker ile birlikte krema kıvamına gelinceye kadar bir mikser yardımı ile çırpın. Unu ekleyin ve bir çırpma teli ile alttan yukarı doğru yavaş hareketler ile karıştırın. Hazırlamış olduğunuz yumurtalı karışımı çok yavaş ve sürekli karıştırarak kaynamakta olan sütün içerisine dökün.  5 dakika kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın başka bir kaba alın ve arada karıştırarark soğutun. Soğğuduktan sonra üzerinde bir tabaka oluşmasını önlemek için streç film kapatarak buzdolabında tart hamurunu hazırlayana kadar bekletin.

Sıra geldi tartın hazırlanmasına. Çam fıstıklarını soğuk buzlu suyun içinde yaklaşık yarım saat bekletin. Bu tartın üzerinde fırına attığınızda yanmasını engelleyecektir. Hamur için un hariç tüm malzemeleri karıştırın, unu yavaş yavaş ilave ederek yoğurun. Hazırlamış olduğunuz tart hamurun üçte birini ayırın. Hamurları buz dolabında 15 dakika bekletin. Genişce ve kenarları yüksek bir kalıba (tercihen kelepçeli) yağlı kağıt serin. Buz dolabında bekletmiş olduğunuz hamurları çıkartın. Büyük olan parçayı iki yağlı kağıt arasında kalıptan daha büyük olacak şekilde açıp kalbın altına yerleştirin. Böylece kremanın içinden taşmayacağı kenarları olan bir taban hazırlamış olacaksınız. Önceden hazırlayıp soğuttuğunuz kremayı iyice karıştırıp içine dökün. Ayırmış olduğunuz diğer küçük hamur parçasını da açıp kremanın üzerine yerleştirin. Üzerine buzlu sudan çıkarttığınız ve iyice kuruladığınız çam fıstıklarını tartınızın üzerine yerleştirin. 180 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirin. Kek iyice soğuduktan sonra üzerine bir çay süzgecei yardımı ile pudra şekeri serpin.

AFİYET OLSUN!

Yorumlar